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多宝鱼怎么杀?多宝鱼怎么做好吃?

2023-11-22

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很多时候我们吃鱼都是别人处理好直接动嘴的,但是若是自己在家做鱼吃,恐怕连杀鱼都不知道怎么处理。那么,多宝鱼怎么杀?多宝鱼怎么做好吃?

多宝鱼怎么杀

多宝鱼学名是大菱鲆鱼,在中国多称之为多宝鱼,原产于欧洲大西洋西域,被世界公认为优质的比目鱼之一。具有补肾健脑、助阳提神,蛋白质含量高,具有很好的滋润皮肤和美容养颜的作用,经常地食用,有助于提高人体的抗病能力。

它具有适应低温生活,肉质好、养殖和市场潜力大等的优点,1992年进入中国,在我国的北方沿海地区在养殖行业已经成为重要的品种,经过人工养殖,已不仅是山东半岛地区适合养殖,渤海湾内的辽宁地区通过人工授精来育苗也可养殖,并且不亚于山东半岛在规模和产量上。

多宝鱼,因其肉质细腻多汁、口感好以及水分较多,味道很鲜美,并且市面上的多宝鱼大多都来自于人工养殖,因此多宝鱼的一般的平均的价格在30多元一斤,而在超市50、40多元一斤的都有,其价格与普通的鱼相比价格稍高一点。

杀多宝鱼方法与步骤:

1、现在其头部的左下方软的地方找出鱼肚子,将其划开采用小尖刀或者剪刀,然后将内脏掏出清洗。

2、用手或者剪刀将鱼鳃去除,和平时杀鱼一样

3、用清水将鱼身清洗干净

4、最后一步,将鱼皮,整张撕掉,也是在腮的哪里进行撕

多宝鱼怎么做

葱油多宝鱼

材料

多宝鱼1条(1斤左右),葱花,姜丝,盐,鸡精,料酒,太太乐鲜贝露,白胡椒粉

做法

1.将杀好的多宝鱼清洗干净,放入大的鱼盘中,两面撒上盐,腌制10分钟

2.鱼身上铺姜丝去姜,洒少许料酒,倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油,鸡精,入开水锅中大火蒸5分钟

3.将蒸好的鱼取出,拣去姜丝,撒上葱花再倒入少许鲜贝露,淋上烧的冒烟的热油,再洒少许白胡椒粉即可

清蒸多宝鱼

材料

新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可

食用价值

多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。

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