洋葱在餐桌上很常见，不过洋葱有三种，其中红皮洋葱更受人们爱好。那么，红皮洋葱和白皮洋葱哪个好？吃红皮洋葱有什么好处？

应该说洋葱有三种，就是红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱，红皮洋葱辛辣味比较强，但是不耐储存、易坏，而且一般是产于北京上海这些地方。黄皮洋葱东北和内蒙一些地方产的比较多，从营养价值上可能比紫皮的更好一些，质量更高一些，最好的就是新疆哈密地区产的白皮洋葱。

口感及食用方法比较：

西餐用的都是紫皮洋葱，因为紫皮洋葱比较甜，做沙拉或是搭配牛排吃较好，当然中餐也可以用紫皮洋葱来做凉拌的菜吃。

白皮洋葱就比较辣一些，切的时候会让人不自主的流眼泪。但是如果炒菜吃的洋葱，还是白皮的好，那样炒出的菜味道会比较浓郁。

营养比较：

不论洋葱的表皮是什么颜色，所含的营养成分是一样的，只是根据个人口味不同及食用方法来挑选就可以了。

注意：将切洋葱的刀放在水中沾一下再切，就不会辣眼睛了。炒菜吃的洋葱入锅炒前用热水烫一下，炒的时候辣味就会减淡了

1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；

2.消食： 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

3.祛脂降压： 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；

4. 健脑降糖：洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；

5. 抗癌抑癌：洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。

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