蚕豆食谱做法大全集

蚕豆（野豌豆属），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。

蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。

碳水化合物含量47%～60%。

人们平时吃蚕豆主要是吃青蚕豆

也有煮熟的作为零食的蚕豆。

新鲜的蚕豆可以作为蔬菜

有煮、炒、做汤等多种做法 ，

今天给大家介绍：

19种蚕豆的不同做法

推 荐 食 谱

1

酸菜炒蚕豆

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材 料：

咸菜或酸菜、红椒、蚕豆、盐、蚝油、味精

步 骤：

1、咸菜或酸菜切碎，红椒切成小段，蚕豆去外衣分成两半。

2、油锅烧热，放入红椒、咸菜和蚕豆炒一会

3、再加入少许水和盐焖一下。

4、再放点蚝油或味精，炒匀就可以出锅了。

2

蚕 豆 饼

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材 料：

蚕豆、糯米粉、粘米粉、玉米粒、小葱、盐

步 骤：

1、把蚕豆水煮熟沥干后碾成泥，有点颗粒没关系

2、配料加糯米粉、粘米粉，自己剥的玉米粒，小葱和盐

3、蚕豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2：2：1

4、玉米粒一把半的样子， 总之最后的面团不要太硬就可以

5、面团分成若干份，压成圆形状后，小火两面煎黄就可以吃了。

3

爆炒蚕豆

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材 料：

蚕豆、油、白糖、精盐、葱

步 骤：

1、将蚕豆去皮洗净

2、锅油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

4

清 炒 蚕 豆

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材 料：

蒜片、糖、盐、葱花

步 骤：

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深；

2、加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖；

3、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

5

蚕豆冬瓜豆腐汤

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材 料：

蚕豆、冬瓜、豆腐、盐、水淀粉、香油

步 骤：

1、将冬瓜冼净后切成薄片，鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净

2、豆腐切成小方块、焯水后备用

2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，加入豆腐片刻后，即可出锅。

3、最后在汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。

6

葡萄牙风味蚕豆

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材 料：

大洋葱、蒜头、辣椒、番茄酱、欧芹、盐、胡椒、辣椒粉

步 骤：

1、大洋葱切小块，蒜头切碎

2、用中火将油烧热后，倒进蒜和洋葱翻炒至金黄

3、再加入辣椒、番茄酱、热水、欧芹、盐、胡椒和辣椒粉

4、煮沸后加入蚕豆，并将火调小，焖烧30分钟或直至蚕豆变软即可。