蜂巢蜜是一种市面上很常见的食物，很多人都吃过，同时吃过的人都知道蜂巢蜜吃到最后是嚼不烂的，那么我们便要了解一下蜂巢蜜要吐出来吗？蜂巢蜜有细菌吗？

蜂巢蜜由蜂巢和蜂蜜两部分组成，嚼不烂的是蜂巢，是可以吐出来的，蜂巢是工蜂用蜂蜡修筑而成的，而蜂蜡则是工蜂蜡腺分泌的脂肪性物质，有大普遍人没方法接受蜂蜡有韧劲的口感，用“味同嚼蜡”来形容再贴切不过了。但蜂蜡也是可以直接食用的，嚼起来有点像嚼口香糖，只是没有什么味道而已，一般吃蜂巢蜜嚼到最后都会将其吐掉。蜂巢蜜俗称“蜂窝”是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多。蜂蜡的营养成分关键有酸类、碳水化合物和多种维生素与芳香物质等，蜂蜡中的成分具有较好的抑菌实际效果，能够缩小口腔细菌的滋生，蜂蜡还会够掌握肠胃中螺旋杆菌的的数目，对肠胃具有良好的保护作用。

有的。细菌存在于我们这个世界的角角落落，空气中、土壤中、各种食品中都有细菌的存在，蜂巢蜜中也是如此，不过蜂巢蜜的高糖度环境不会有大量的细菌存在，因为蜂巢蜜环境不适合多数细菌存在，不过还是会有耐糖酵母菌等存在，还会有肉毒杆菌的芽孢存在，不过数量微小，不会对人体产生危害。蜂蜜是一种饱和甚至过饱和的糖溶液，糖分子和水分子相互作用，只留下极少量的游离水可供微生物利用。其水活度(aw，即天然环境中微生物可实际利用的自由水或游离水的含量)。天然成熟蜂蜜的aw值为0.63，几乎所有细菌生长繁殖所需的aw范围为0.9~0.98.因此引起伤口感染的细菌，不但不能从蜂蜜中取得生活用水，反而会被高糖度的蜂蜜脱水而死亡。

正常。纯正天然的蜂蜜是味道甜润，略带微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且种类较多，并且蜂蜜内含有酵母菌等菌类，而且还有葡萄糖酶等活性物质，容易使蜂蜜发酵或者产气，这使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平时盖过了酸味而已。如果蜂蜜没有兑水喝着就有酸味则可能这个蜂蜜发酵变质了，就不可以再食用了。蜂蜜中本来就含有多种酸性物质，最主要的两种酸性物质就是葡萄糖酸和柠檬酸，除了这两种酸性物质外，还有醋酸、苹果酸、丁酸等。其实蜂蜜自身是一种酸性物质，PH值在4左右，蜂蜜正常的酸一般都是淡淡的，大多数蜂蜜都不容易感觉出来，只有极个别的蜂蜜能明显感觉出来。不同的蜜源植物产生的花蜜，会带有蜜源植物的特性，当蜜蜂将酸性物质较多的花蜜采走的时候，就已经决定了蜂蜜的甜酸程度。

纯正蜂巢蜜味道并不臭，如果蜂巢蜜出现臭味要注意质量问题，有些劣质蜂巢蜜或者假蜂巢蜜不是由蜜蜂酿造，而是加工合成的，这样的蜂巢蜜可能味道不好，出现臭味。同时蜂巢蜜变质后也可能出现臭味，大多数蜂巢蜜虽然是成熟蜜，但是保存不当的情况下，蜂巢蜜中的水分超过20%，酵母菌大量的生长繁殖，分解其中的营养成分和糖分，随即发酵变质，蜂巢蜜的味道就会发生改变。

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