饮食结构要合理肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有脂肪肝。因此，饮食要低脂肪、低糖（过多的糖进入人体内易转化为脂肪）、高蛋白。

摄入蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收。人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给，所以叫“必需氨基酸”。高蛋白饮食包括植物和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等，动植物蛋白质要各半搭配。当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。挑食对肝病康复是不利的。

食量要恰当患肝病时消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。吃饭八成饱最好，暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。

口味宜清淡炒菜应清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒烟戒酒。多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也助于促进消化功能。

不要盲目进补肝炎患者不要盲目服用补药，正常饮食即可提供足够的营养。若要服用补药，最好征求中医师的意见。

食品选择

那么，肝炎及康复期患者应选用哪些食品以补充糖、脂肪和蛋白质？

五谷杂粮等含淀粉类食品以及各种水果类、蜂蜜等，能供给糖，有补充日常生活所需热量、增进肝脏的解毒功能的作用。芝麻、花生、大豆、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黄、牛奶等，可为肝炎患者提供脂肪酸，补充热量，帮助脂溶性维生素的吸收。鱼、虾、贝类，牛、羊、猪的瘦肉、禽蛋类等可补充动物蛋白，它们都能促进肝细胞的修复和再生，补充机体代谢消耗，提供一定热量。